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著名美食的由来和历史故事
时间：2025-04-19 来源： 作者： 浏览次数：
窝窝头
- 由来与历史：窝窝头起源的历史不可考，但至少在明朝就有这个名称，距今有三百多年的历史。它是中国北方地区常见的汉族面食，过去是穷苦人的主粮。一般由玉米面制作，呈黄色，形状为圆锥形，锥底部有一个向里面凹进去的口，故而得名窝窝头。它采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，纤维素含量很高，可防治便秘、肠炎、肠癌等疾病；其中含有的玉米油，能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。窝窝头是穷苦时代的象征，也陪伴中国共产党走过艰难路程，如今人们忆苦思甜时仍会提及它。
羊肉汤
- 由来与历史：羊肉汤的由来与赵匡胤有关。赵匡胤未得志时穷困潦倒流落长安，身上仅剩下两块干馍，他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，然后顺手把馍掰碎泡在汤里，馍软汤香，异常可口。
太白鸭
- 由来与历史：太白鸭和唐代诗人李白有关。李白小时候跟父亲住在四川，25岁才离开，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。后来李白受到唐玄宗的宠爱，入京被封为翰林学士。他以年轻时吃过的焖蒸鸭子为蓝本，做了一道蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”，一直延续至今。
西施舌
- 由来与历史：传说在春秋时期，越王勾践借助西施的美色消灭了吴国，然后越王想接西施回国，但越王的王后因嫉妒西施的美貌，害怕她回来之后受宠，便找人将西施沉于江底。西施死后化为贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她时，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情，人们就把这类贝壳做成菜取名为西施舌。
饺子
- 由来与历史：饺子与东汉末年的名医张仲景有关。当时张仲景告老还乡，在家乡白河岸边看到很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他让弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅向穷人舍药治伤。他的药名叫“祛寒娇耳汤”，是把羊肉、辣椒和一些祛寒药材一起煮熬切碎后用面皮包成耳朵状的“娇耳”。下锅煮熟后分给乞药的病人，每人两只娇耳，一碗汤。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃，人们称这种食物为“饺耳”“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃饺子以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
光饼
- 由来与历史：光饼的历史与戚继光抗倭有关。当年倭寇猖獗，行迹不定，戚继光率领义兵追杀捕剿，贵在神速，但埋锅造饭总嫌拖延时间。有一次行军途中，一位老农献上许多中间有个小孔、外边放芝麻的咸饼，以作慰劳。戚继光连声称赞，消息传开后，各地百姓都争先做光饼献给军队，“光饼”的名称便从此流传了下来。
贵妃鸡
- 由来与历史：一日，唐明皇与杨贵妃饮酒取乐，杨贵妃喝得烂醉如泥，突然撒娇说要“飞上天”。玄宗以为她要吃名为“飞上天”的菜，于是命厨师做一道“飞上天”菜献上来，这让厨师们很无奈。忽然一位厨师急中生智说：“买几只童子鸡来，斩下翅膀，焖煮熟烂，不就是‘飞上天’吗？”当把这道菜呈上来后，杨贵妃吃了一口，连声称赞好吃，因这道菜贵妃极爱吃，于是就有了“贵妃鸡”的美名。
卤煮火烧
- 由来与历史：卤煮火烧起源于北京，它出自宫廷的“苏造肉”。据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，就造就了卤煮火烧。民间还流传着其他版本。
焖子
- 由来与历史：相传100多年前，有门氏两兄弟晒粉条。有一次刚把粉坯做好，就遇上了接连的阴天，粉条晒不成，面坯要酸坏。情急之下，兄弟俩用油煎粉坯，加蒜等调料拌着吃，吃后异口同声说好吃，焖子便由此而来。
梧州纸包鸡
- 由来与历史：梧州纸包鸡相传始创于民国初期的梧州官司办酒楼环翠楼厨师官良之手。采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸包裹，用花生油浸炸而成，气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。起初，纸包鸡仅限于款待达官司贵人，后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良，纸包鸡遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。据说粤军将领陈济棠为能吃上梧州纸包鸡，曾特派专机由穗来梧空运此佳肴回去品味。名菜纸包鸡经过代代师传，现已成为梧州市传统名菜。1985年，梧州纸包鸡补选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。
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