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横山美食由来和历史故事
时间：2025-04-08 来源： 作者： 浏览次数：
关于横山美食的由来和历史故事，综合不同地区的饮食文化，可整理如下：
一、广西临桂横山村豆腐乳
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历史典故
横山豆腐乳的起源可追溯至清代名臣陈宏谋家族。据记载，乾隆年间陈宏谋将家乡大嫂制作的豆腐乳进献给食欲不振的乾隆帝，其鲜辣爽口的味道令皇帝赞不绝口，自此成为贡品。清代诗人袁枚在《随园食单》中也赞誉广西白腐乳为最佳。 -
工艺传承
制作工艺独特：选用本地青豆，以四方井水磨制，豆腐坯经稻草灰吸干水分，保留中空结构，更易入味。2008年其工艺被列为广西非物质文化遗产。如今，横山村豆腐乳已发展为规模化产业，品牌如“四方井”等远销海内外。
二、陕西榆林横山区特色美食
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横山羊肉
- 历史背景：横山自古为牧马场，汉代即有“风吹草低见牛羊”的记载。当地白绒山羊长期食用富含微量元素的地椒、沙葱等植物，肉质细嫩无膻味。
- 名人典故：1947年毛主席转战陕北时，品尝横山炖羊肉后称赞“真好吃”，成为地方佳话。2010年获国家地理标志认证，并衍生出“全羊宴”等40余道菜品。
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横山杂面
以豌豆与小麦混合磨制，加入沙蒿增加韧性，面条可长达丈余。传统搭配羊肉臊子汤，爽口不腻，是当地待客必备。 -
其他特色
- 糜子炒面：软糜子炒熟后磨粉，加酥油或糖拌食，清香可口。
- 洋芋擦擦：土豆切片蒸制，佐以花椒、葱丝，酥绵耐嚼。
三、其他地区横山美食
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浙江宁海横山岛海鲜
依托东海资源，盛产梭子蟹、带鱼等，以“东阳土鸡煲”为代表，曾因影视剧《小欢喜》热播成为网红菜品。 -
重庆綦江横山镇草蔸萝卜
明代穆氏家族首创草蔸种植法，萝卜圆润多汁，清代成为贡品。
总结
横山美食多与地理环境、历史人物关联，如广西豆腐乳的贡品渊源、陕西羊肉的游牧传统等，体现了地方物产与文化的深度融合。如需更详细菜谱或品牌信息，可参考原文链接。
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