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新疆馕饼历史由来故事
时间：2025-04-09 来源： 作者： 浏览次数：
关于新疆馕饼的历史由来，综合民间传说、历史文献与考古研究，可总结为以下四方面内容：
一、民间传说与故事
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唐代尉迟恭征战的传说
据民间故事记载，唐朝尉迟恭征战新疆时，维族百姓因躲避战乱，意外用灶坑炭火烤制面团，发明了最早的馕饼。逃亡途中，和好的面团被贴在热灶坑内壁上烤熟，逐渐演变成馕的制作工艺。 -
牧羊人吐尔洪的偶然发现
另一传说提到，塔克拉玛干沙漠的牧羊人吐尔洪为抵御烈日，将面团顶在头上，面团被晒干烤熟后意外美味。他由此发明了用土坑烤制馕饼的方法，并逐渐推广。
二、历史文献与文化交流
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汉代“胡饼”的记载
馕在东汉时期被称为“胡饼”或“炉饼”，通过丝绸之路传入中原。《后汉书》记载汉灵帝酷爱胡饼，白居易诗中“胡麻饼样学京都”也印证其流行。 -
玄奘取经的传说
唐僧玄奘穿越西域时，携带的干粮即为馕。这一传说将馕与古代长途跋涉的生存需求联系起来。
三、考古证据与语言溯源
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3000年前的实物遗存
新疆哈密五堡、且末扎滚鲁克等地的古墓中，出土了距今2800-3000年的馕状面饼，证明其在新石器时代晚期已存在。 -
波斯语与文化交流
“馕”（nān）一词源于波斯语，意为“面包”，暗示其可能通过中亚传入新疆。维吾尔语中融入了大量波斯语借词，进一步佐证了跨区域饮食文化的交融。
四、学术争议与多元起源说
学术界对馕的起源存在多种观点：
- 本土起源：部分学者认为馕是维吾尔族先民适应干旱环境的产物，结合游牧与农耕需求发展而来。
- 中西亚传入：考古发现类似波斯薄馕的工艺，推测其经丝绸之路传入。
- 中原影响：汉代中原“ganglou”饼与馕形态相似，或通过南阳等贸易枢纽西传。
- 伊斯兰融合说：阿拉伯烧饼与新疆本土食材结合，形成独特工艺。
总结
新疆馕饼的历史融合了传说、文献与多元文化互动。无论是民间故事中的偶然发明，还是考古实证的悠久存在，均体现了其在新疆饮食文化中的核心地位。如需更完整信息，可参考等来源。
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